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    H22

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    • 产品说明

    復配水分保持劑使用說明

     

    產品名稱:復配水分保持劑

    產品編號:H22

    配料表:食品添加劑(三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈉、檸檬酸鈉)、麥芽糊精、白砂糖、食用鹽

    使用范圍:預制肉制品

    產品特點:該食品添加劑能有效改善肉品的持水性能,提高肉品的嫩度和彈性,減少肉品在加熱熟化過程中的失水,既保證了肉品的咬感鮮嫩而富有彈性,又可減少營養汁液成分和風味物質的流失,使肉吃起來更為鮮美。該料中含有復合磷酸鹽成分。

    推薦用量:在成品中的最大使用量14g/Kg

    技術指標(GB26687-2011

    檢驗項目

    單位

    標準要求

    感官

    /

    不應有異味、異臭,不應有腐敗及霉變現象,不應有視力可見外來雜質

    鉛(Pb

    Mg/kg

    2.0

    砷(以As計)

    Mg/kg

    2.0

    金黃色葡萄球菌

    /

    不得檢出

    沙門氏菌

    /

    不得檢出

    志賀氏菌

    /

    不得檢出

    致瀉大腸埃希氏菌

    /

    不得檢出

     

    使用方法:

    將按比例稱量好的復配水分保持劑緩慢倒入冰水中,邊倒邊攪拌,最好使用攪拌器攪拌10分鐘以上,以使粉末能完全溶解到冰水中。將溶解充分的料液用注射機注射到肉品內部,然后用滾揉機采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。

    注射條件不具備的情況下可以直接采用滾揉法或靜腌法,但必須適當延長腌制時間以保證料液吸收均勻。

    該料可以與其他腌料共同使用,在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可,其余步驟按腌料的使用工藝操作,即能有效促進料液的吸收。

    注意事項:

    1、 儲存時請注意環境濕度,應將復配水分保持劑放置于陰涼干燥的地方。

    2、 復配水分保持劑的使用范圍及使用量請嚴格按照產品標簽上的說明,防止食品添加劑的超范圍或者超量使用。


    聯系電話:400-878-8115

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